【出街搵食】深水埗五嫂石磨肠粉 即蒸鲜磨 廿蚊有找日卖500

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深水埗这家价廉物美的石磨肠粉店开张了半年,店员每天清晨四点起就要开始把原粒大米磨成米浆,大清早六点开店,石磨机还在店外轰隆轰隆地作响。肠粉、米粉即叫即蒸,料鲜粉滑,仲要廿蚊有找,平日吸引不少街坊帮衬,假日亦有不少区外客慕名而来。难怪小店日日大排长龙,近期还会在同区开第二家分店!

深水埗五嫂石磨肠粉 暖胃早餐

秋冬早上,上班上学前总会想吃点热腾腾的早餐暖胃。石磨肠粉是广州常见的早餐,肠粉以原粒大米鲜磨而成的米浆蒸成,不同以现成粘米粉加水沟成的粉浆,口感较为滑溜,亦比较天然。深水埗这家小店的店主阿Lam自己喜欢吃石磨肠粉,也希望为街坊送上热辣辣的新鲜早餐,坚持每天清晨4am备料,6am开店。

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採访当日,店主阿Lam亦有示範如何将原粒大米磨成新鲜米浆。大米要先浸泡,再放进石磨机,期间要不断加水,细心留意米和水的比例。

即使现今已有电动石磨机,大米都要先浸泡六小时,再用机器磨足两小时才有一桶米浆,过程仍然很花时间。但石磨而成的米浆质地较细緻,不会有颗粒,故吃上来更滑漏,因此虽然时间长一点,但店主依然坚持自家磨米浆。

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肠粉薄身,但不会蒸得太久变成糊一样。
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石磨机每天轰隆轰隆地运作,吸引不少街坊驻足围观。

肠粉廿蚊有找 日卖500份

馅料选择都不算少,单是肠粉都有十款,全部廿蚊有找,而且即叫即拉,师傅把米浆均匀倒在蒸板上,再铺上新鲜馅料,蒸约一至两分钟,最后浇上长期暖的酱料。

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五嫂秘製酱汁是蒜蓉蘑菇味,味道不算鹹,重点是会一直以电炉加热,倒在肠粉上会令肠粉更加滑身之余,还能保温。
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肠粉和蒸米粉都是即叫即蒸。

即蒸石磨肠粉 又薄又滑

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鸡蛋瘦肉肠 $20蒸肠粉时师傅会打蛋再拌匀,再铺上瘦肉,洒上葱花。简简单单,却是早餐的Comfort Food之选。
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新鲜猪膶肠 $20 猪膶原片蒸熟,不会过熟难嚼,加上葱花,够香。
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粟米肠 $15 粟米新鲜,不是罐头货,饱满大颗,适合早上想食清淡点的朋友和素食者。
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葱花虾米肠 $20 虾米不大只,但够多够香。
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蒸米粉 $25
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蒸米粉料多,以蛋皮包着米粉和馅料,有鹹香的叉烧粒和虾米,做早餐够饱肚。

开业半年 月尾同区开分店

店主阿Lam说周末的客人较多,有不少区外人士来觅食。但因为肠粉都是即叫即蒸,都有客人试过排上一个小时队,大家碰上人多的话可以先下单再去逛逛街,之后回来拿肠粉。

【出街搵食】深水埗五嫂石磨肠粉 即蒸鲜磨 廿蚊有找日卖500
开店不久,已有开分店的计划,看来生意确实是不错。

五嫂石磨肠粉

地址:深水埗北河街98号B3

营业时间:6am-8pm

电话:5980 5858

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